Салат из тыквы и томатов

Сезон тыквы — бесподобен! Столько из неё можно приготовить всего вкусного! А если ещё и взять тыкву, которую не надо чистить (например, сорта Хоккайдо и Баттернат), то это ещё и очень быстро, и просто.

Недавно придумала новый салат из тыквы из того, что нашлось в холодильнике. Ловите рецептик!

Ингредиенты (примерно на 4 порции):

1 средняя тыква сорта Хоккайдо
2 крупных помидора (я взяла черные помидоры — они вкуснее)
100 грамм любого листового салата (например, смешанные молодые салатные листья, включая рукколу)
2 горсти тыквенных семечек
2 веточки зеленого лука
1 маленькая красная луковица
2 средних авокадо
оливковое масло холодного отжима 1,5-2 ст.л. + немного полить тыкву
2 ч.л. густого сладкого карамелизированного бальзамического уксуса (тот, который имеет тягучую консистенцию и используется и для десертов, и для салатов)
сухая куркума и сухой молотый чили — для запекания тыквы (примерно по ½ ч.л. каждого)
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Тыкву порежьте на средние ломтики, разложите на противень, посолите, поперчите, посыпьте куркумой и молотым чили и сбрызните оливковым маслом.
Выпекайте до готовности (примерно 15-20 минут — зависит от размера кусков)
В большую миску выложите салатные листья и перемешайте их с крупно порезанными помидорами и авокадо, а также с мелко порезанным луком.
Посолите и поперчите, заправьте маслом и перемешайте еще раз.
Когда тыква испечется, порежьте её на более мелкие куски и выложите сверху на салат.
Полейте бальзамическим уксусом и посыпьте семечками.

Всё! Салат готов!

Я в этот раз подавала его к курице, которую также запекала в духовке. Единственное, что курице нужно в 2 раза больше времени, чем тыкве. Учтите это.

Приятного аппетита!