Рецепт зелёного песто из шпината

Челлендж «Нет авитаминозу!» в моём онлайн-клубе «Еда для жизни» в самом разгаре. Каждый день я даю участницам новый рецепт, богатый тем или иным витамином.

Вчера мы восполняли дефицит витамина Е. Этот витамин сейчас очень нужен как иммунитету, так и нашей коже. Именно зимой кожа очень страдает от отопления, не говоря уже о появившейся необходимости периодически дезинфицировать и часто мыть руки. Витамин Е как раз отвечает за ее увлажнение.

Вот самые богатые источники витамина Е в пище:

подсолнечное масло
репейное масло
кедровые орешки
миндаль
лесной орех
печень трески
рапсовое масло
льняное масло
икра
яйца
льняные семечки.

И что же с ними делать? Я предлагаю сделать зеленое песто!

Зелень, кстати, поможет лучше усвоиться жирам и витамину Е, потому как содержит пищеварительные ферменты.

Итак, примерно на 1 поллитровую банку песто вам понадобится:

100 грамм шпината
1 пучок петрушки со стеблями
50 грамм кедровых орешков
50 грамм миндаля
4 ст.л. льняных семян
1 зубчик чеснока
50 мл оливкового масла холодного отжима
50 мл репейного масла холодного отжима
цедра 1 лимона (только желтая часть!)
сок 1/2 лимона
соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

Проще не придумаешь! Просто измельчите все в мини-резке или блендере.
Масло доливаем постепенно. Кто-то любит песто погуще, кто-то пожиже.
Также советую попробовать еще раз все на соль в самом конце приготовления.

P.S. Песто может храниться в стеклянной банке с крышкой до 7 дней в хорошем холодильнике (хороший — значит вы уверены, что он держит температуру в 4-5 градусов, а не выше).

Приятного аппетита!