С молодым картофелем полезные рецепты

В Дании начался сезон молодого картофеля. Пока он привозной, но все равно — вкусный! Напомню, что картофель в мундире предпочтительнее, чем очищенный. Так мы добавляем себе больше клетчатки.

Кроме полезной клетчатки картофель содержит витамин С, фолиевую кислоту, витамин К, калий (много!), магний и фосфор, а также много различных эссенциальных аминокислот (аминокислоты — те «кирпичики», из которых состоят протеины).

Ну что? Уговорила я вас есть картофель?

Тогда вот заодно и 3 простых ЗОЖ-рецепта с молодым картофелем:

Рецепт 1️: ЗОЖ-бутерброды с молодым картофелем

Этот бутерброд я делала по заветам датских многослойных бутербродов. Едят такие бутерброды обычно ножом и вилкой, иначе все ингредиенты свалятся друг с друга.

Я использовала в этом рецепте готовый хумус. Если хумуса в магазинах нет, то можно сделать его самостоятельно и использовать целую неделю и для других целей. (7 вариантов хумуса на любой вкус есть в моем блоге).

Ингредиенты (на 2 бутерброда):

2 куска любого цельнозернового хлеба (с глютеном или без, на ваше усмотрение; самый вкусный в этом варианте — ржаной на закваске)
1 вареная картофелина среднего размера в мундире
красный лук (2 горсти), порезанный дольками или кольцами
1 маринованный огурец
2 ст.л. хумуса (я брала покупной)
соль и перец
помидоры для украшения (необязательно)

Приготовление:

Хлеб мажем хумусом
Сверху выкладываем нарезанный вдоль картофель
Солим и перчим
Затем кладем нарезанный вдоль огурец и лук.

Рецепт 2️: картофельный салат с редисом

Ингредиенты (на 2-4 порции):

100 грамм любого зеленого салата
4 веточки зеленого лука
1 пучок редиса (примерно 20-25 редисок)
З средние молодые картофелины в мундире (сваренные заранее)
2 горсти подсолнечных семечек
подсолнечное масло холодного отжима
соль и перец

Приготовление:

Лук и редиску мелко порежьте
Салат порежьте, если требуется
Картофель очистите от кожуры и крупно порежьте
Смешайте салат с овощами, заправьте маслом, посолите, поперчите и ещё раз перемешайте
Сверху посыпьте семечками

Всё! Ваш салат готов!

Рецепт 3️: картофельный салат с помидорами и песто

Ингредиенты (на 4 порции):

4 варёные крупные молодые картофелины в мундире
2 крупных помидора
1 мелкая белая луковица или 3 стебля зеленого лука

Для песто:

4 горсти петрушки (примерно ½ пучка, прямо со стеблями)
2-3 ст.л. оливкового масла холодного отжима
2 горсти миндаля или очищенных подсолнечных и/или тыквенных семечек
сок ¼ лимона
1 зубчик чеснока (очищенный)
соль и перец по вкусу

(если вы нормально переносите молочные продукты, тогда в песто можно добавить еще 1 горсть пармезана или похожего сыра)

Приготовление:

Смешайте в блендере или в мини-резке все ингредиенты для песто до получения однородной массы с небольшими кусочками. (Песто не должно быть кремовым — так будет вкуснее).
Порежьте картофель, лук и помидоры и перемешайте их с песто. Всё! Ваш салат готов!

Надеюсь, что сегодня я убедила ещё парочку читателей в том, что ЗОЖ-рецепты могут быть очень даже простыми и вкусными, а не только полезными.

Кстати, в новом курсе для женщин 36+ «Ягодка опять: женские гормоны 36+++» у нас меню именно из таких простых и вкусных рецептов.

В этот раз я сделала упор именно на простоту приготовления. Ведь если то, что я предложу, будет сложно и невкусно, то мало кто захочет так питаться. А мне же нужно, чтобы все ушли с результатами, а не только со знаниями.

КУРС «ЯГОДКА ОПЯТЬ»