Салат с красной фасолью и болгарским перцем
А вот и обещанный рецептик моего любимого салата — салат с красной фасолью и болгарским перцем. Любим он мною потому, что необычайно быстр и прост в исполнении, не стоит уйму денег и вполне сойдет за полноценное блюдо, ведь в фасоли столько белка, что дополнение в виде чего-то мясного уже не требуется. Но! Если вы все же не представляете себе жизни без мяса или рыбы, то этот салат хорошо подойдет к жирной рыбе типа семги или к свинине.
Заправка к салату достаточно кислая. Именно она помогает нам быстрее расщепить белок как в фасоли, так и в сопровождающих блюдо мясе/рыбе (если вы выберете этот вариант). Я же выбрала наоборот — пюре из сладкого картофеля (категория крупы-крахмалистый овощи) и авокадо (категория жиры). В итоге у меня получилась просто идеальная тарелка по всем правилам.
Итак…
Ингредиенты на салат из красной фасоли и перца (на 2 порции):
- 1 банка консервированной красной фасоли — 400 грамм (если вы не такая забывчивая, как я, и можете организовать себя, то можете замочить фасоль по всем правилам на ночь, а потом отварить её в подсоленной воде до готовности — так вы избежите консервов)
- 2 крупных болгарских перца (красные, желтые, или оранжевые — с ними вкуснее, чем с зелеными)
- 1 пучок петрушки (или кинзы — кто что любит)
- 1 маленькая красная луковица
- 1 перчик чили
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла холодного отжима
- 2 ст.л. белого винного уксуса (лучше бальзамического)
- соль и перец
Приготовление салата:
Фасоль промойте под холодной водой. Перцы порежьте. Чеснок и петрушку мелко порубите. Лук порежьте дольками (режете лук пополам, а потом тоненько — полумесяцами). Чили очистите от внутренностей и мелко покрошите. Смешайте все овощи, заправьте маслом, уксусом, солью и перцем. Еще раз хорошо перемешайте и в идеале дайте постоять 10-15 минут. Если уж очень спешите, то это необязательно, но салат так будет вкуснее.
Приятного аппетита!
P.S. Понравился рецепт? Чтобы не потерять блог из виду — подпишитесь на новости!
Подписку можно оформить в правом верхнем углу, или став членом моих групп ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).
P.P.S. По составлению индивидуальных планов питания — обращайтесь! Вся информация — тут.
А что это такое еще на тарелке, кроме салата? Огурчики ? И Картошка?
Это пюре из сладкого картофеля и авокадо 🙂