Пирог с кабачком (без глютена)

На этой неделе придумала новый рецепт безглютенового пирога с кабачком (кстати, его вполне можно сделать и с обычной мукой, просто тогда надо будет сократить количество разрыхлителя в 2 раза)

Итак, на 1 небольшой пирог вам понадобится:

2 яйца
100 грамм сахара
70 грамм коричневого сахара (можно заменить обычным)
100 мл рапсового масла (или 100 грамм сливочного, растопленного на медленном огне)
150 грамм овсяной муки без глютена (или можно взять смесь рисовой и овсяной)
1 маленький кабачок (примерно 120-150 грамм)
2 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. корицы
½ ч.л. сухого молотого порошка имбиря
1 ч.л. кардамона
¼ ч.л. соли
1 лайм (органический — так как нужна кожура; если такого нет, то берите лимон)
форма для выпечки кекса/хлеба «кирпичиком» — 25х10 см

Для крема:

100 грамм сыра типа маскарпоне
100 мл сливок, жирность 30-38%
10 грамм сахарной пудры
сок 1 лайма/лимона

Приготовление:

Взбейте яйца со всем сахаром до получения однородной пышной массы, пока сахар не растворится полностью.
Добавьте по чуть-чуть масло, продолжая взбивать.
Смешайте в отдельной миске муку, разрыхлитель и все сухие специи с солью.
Добавьте мучную смесь к яичной и хорошо перемешайте.
Кабачок потрите на крупной терке и отожмите из него жидкость, насколько это получится (я сначала мну натертый кабачок руками, а потом выжимаю перед тем, как положить его в тесто)
Добавьте в тесто кабачок и натёртую цедру лайма (только зелёную часть) и хорошо перемешайте.
Разогрейте духовку до 175°С (лучше режим «Вентиляция»). В форму положите пекарскую бумагу и вылейте в неё тесто.
Пеките пирог на среднем уровне примерно 40 минут до готовности.