Протеиновые оладьи из кабачка

Пока не закончился сезон кабачков, спешу поделиться моей импровизацией на тему кабачковых оладушков.

Я снабдила рецепт нутовой мукой и другими ингредиентами, которые из овощного гарнира делают такие оладушки вполне себе белковым приёмом пищи. А если снабдить их ещё и сметаной/греческим йогуртом с малосольной или копчёной рыбой (как на фото), то и подавно получится белковый приём пищи.

Итак, ингредиенты на примерно 12-15 оладушков:

1 средний кабачок цукини (примерно 20 см в длину)
2 яйца
6-7 ст.л. овсяных хлопьев (не воздушных, а обычных)
10-12 ст.л. нутовой муки
3 ст.л. кунжута (неочищенного)
4 горсти порезанного укропа
5 зубчиков чеснока
соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Потрите кабачок на крупной терке.
Добавьте яйца, половину овсяных хлопьев и ⅔ части муки. Хорошо перемешайте.
Добавьте кунжут, выздавленный в чесночнице чеснок и мелко порезанный укроп.
Посолите, поперчите и опять хорошо перемешайте.
Через 1-2 минуты досыпьте оставшуюся муку и овсянку — тесто не должно быть сильно жидким. Поэтому если смесь жидковата, то можно досыпать ещё муки и/или овсянки, пока не получится консистенция оладушков: ещё можно брать ложкой, но оно не растекается по сковороде.
Разогрейте на сковороде масло для жарки (я беру рапсовое или специальное масло для жарки — !нерафинированное!), выложите ложкой оладушки, сделав их плоскими, и пеките на среднем огне с каждой стороны по 3-5 минут (первая сторона печётся дольше)

Приятного аппетита!