Всем доброго 1го апреля!

К сожалению, в Дании нет дня смеха. И смеются они тоже как-то не часто. А уж про анекдоты – так и раз в год не услышишь. Уж такие они, северные суровые народы…

Теперь по делу и по теме. Вчера весь день и всю ночь ломала голову над следующей темой моего блога. Тем в голове просто куча! И какая интереснее для вас, пока не ясно. Поэтому, пожалуйста,  буду очень признательна всем за вопросы. Это поможет мне понять, что для ВАС актуально.

В учебном заведении, где я учусь на врача-диетолога (или в дословном переводе с датского “специалист по лечебному питанию”), учат буквально всему. И анатомии, и физиологии, и основам фармакологии, и про витамины-минералы, лечение травами и натуральными добавками к пище (БАДы), и про психологию питания…… Вобщем, спрашивайте! Ответ найдется!

Сегодня решила написать про нечто общее и отвлеченное, а именно про то, как не потратить всю зарплату на здоровое питание.

Давно заметила, что полуфабрикаты, уже почти  готовые или даже  полностью готовые продукты в магазине стоят дешевле (!), чем просто свежие продукты. Парадокс! Казалось бы, ведь на производство готового продукта нужны не только сами свежие (или не очень) продукты, но еще есть и затраты на зарплату рабочему,  на энергоносители, и на аренду помещения, на налоги, на упаковку, на доставку до магазина, и еще чтобы прибыль оставалась! Поэтому совершенно непонятно, как пачка замороженной пиццы может стоить 2,5 евро  (а то и меньше!),  когда, если я соберусь эту пиццу делать сама, просто на одни ингредиенты для пиццы мне потребуется как минимум те же 2,5 евро (а то и больше!).  Или как например упаковка полуфабриката “Семга, запеченная в тесте с креветками” весом в 600 грамм может стоить 3 евро, когда 0,5 кг семги стоят 10?!

Ответ прост. Надо внимательно изучить список ингредиентов. “Живых” или натуральных ингредиентов там по минимуму, зато добавок, консервантов, усилителей вкусов и прочих “прелестей”, которые, к слову сказать, очень дешевы в производстве, там великое множество. Поэтому себестоимость таких продуктов вместе с их пользой для нас и нашего организма стремится к нулю… Ведь пища нам нужна не для того, чтобы забить желудок. Нам действительно необходимы все эти “витамины-микроэлементы”, которые есть в живой пище. Иначе мы начнем просто-напросто болеть. Всем отлично известно, что тепловая обработка убивает кучу полезных веществ. А в полуфабрикатах у нас даже и нечего убивать-то! Они, как правило,  наполовину состоят из химических соединений! Жаль, что у меня нет сейчас под рукой такой упаковки с полуфабрикатами… Иначе можно было бы пройтись по  ингредиентам! Очень увлекательное занятие! Я такие продукты уже давно не покупаю, но для науки обещаю вам купить пару упаковок и создать про это отдельную тему.

Так вот. Полезность таких продуктов нулевая, а еще они ведут к набору лишнего веса. И даже не столько потому, что там куча килокалорий, а потому что такими продуктами, как это ни парадоксально, сложно наесться! Ведь когда мы голодны, то организм нам подает сигнал о том, что ему не хватает:

В итоге мы съедаем такой продукт, а организм из него не может добыть почти ничего из того списка, что он у нас запрашивал. И мы опять чувствуем голод! Поэтому обычно съедается такой пищи намного больше положенной нормы! И нам кажется, что все это ужасно вкусно (еще бы!, ведь там куча сахара и усилителей вкуса). Как результат – лишний вес и проблемы со здоровьем (в долгосрочной перспективе).

Поэтому, чтобы в будущем не тратить сэкономленные на дешевых полуфабрикатах деньги на лекарства, предлагаю уже сейчас подойти к вопросу закупки и употребления продуктов питания как к ответственному вложению в свое здоровье и в  здоровье своей семьи. Ведь если Вы здоровы, то:

Список может продолжить каждый на свое усмотрение…

Итак, “живые” продукты питания стоят денег. К таким продуктам мы относим все “неполуфабрикаты”, а именно:

Про каждую из этих групп продуктов и их выбор будет отдельный пост, иначе этот не закончится никогда.

Наша семья из 4 человек (2 взрослых гурмана и 2 ребенка 20 месяцев и 6 лет от роду) в месяц в среднем на продукты питания и на прочие бытовые мелочи типа мыла, стирального порошка, туалетной бумаги и т.п. тратит 850 евро в месяц. Цены привожу в евро, т.к. все мы живем в разных странах, а евро достаточно международная валюта. Я пересчитываю свои местные датские кроны в евро для удобства читателей. Т.к. все бытовые мелочи закупаются в тех же супермаркетах, то достаточно сложно посчитать затраты именно на еду. Я предполагаю, что 20% от этой суммы уходит на бытовую химию и памперсы. Итого примерно 680 евро в месяц на само питание. В эту же сумму у нас входят обеды на работе и в школе, т.к. в Дании все приносят ланчи с собой, даже бедные дети в школу ходят с пачками еды из дома! Приятное исключение  – ясли.

При этом я покупаю почти все, что могу, экологически чистое, что увеличивает стоимость продуктов на 25 – 30%. Если учесть, что в нашем холодильнике почти всегда можно найти все, что душе угодно, включая 3-4 сорта сыра, манго, авокадо, миндаль и прочие деликатесы, то мне кажется, что мы достаточно мало тратим на еду. Кроме этого у нас почти каждый вечер новое горячее блюдо на ужин. Т.е. питаемся мы просто отменно! Мы с мужем просто обожаем покушать разных деликатесов, как дома, так и в ресторанах. Поэтому продукты питания – это один из наших приоритетов в бюджете семьи. Тут мы не экономим на качестве. Но просто разумно тратим деньги на еду и умно ее храним и используем вовремя.

Главные мои помощники в экономии средств на продукты питания – это мои холодильник от Miele с 3мя камерами био-фреш  (о нем подробнее тут: http://miele.ru/ru/domestic/products/1286_46233.htm)  и морозильник, самый простой обычный Gorenje 10-летней давности, даже не ноу-фрост. Ведь несложно разморозить его 2 раза в год! Да, я знаю, что холодильник Miele стоит кучу денег. Но поверьте, он окупится буквально за год, а то и за меньшее время. Вы действительно сможете закупать продукты всего 1 раз в неделю, потому что в камерах био-фреш от Miele продукты действительно не пропадают! Например, зелень может храниться до 1 месяца в свежем виде!!! Грибы – неделю! Мясные продукты в такой камере тоже хранятся отлично и ничем не хуже, чем в профессиональных холодильниках в магазинах. Кроме этого холодильник действительно держит заданную температуру (рекомендую 4 градуса Цельсия)! Раньше в старом холодильнике 0,5 кг мяса размораживалось менее, чем за 12 часов. Теперь иногда не хватает и суток. Все потому, что температура в моем новом холодильнике действительно 4 градуса, как и установлено на табло. Поэтому все остальные продукты, не предназначенные для камеры  био-фреш, тоже хранятся намного дольше. Поэтому очень рекомендую не пожалеть денег, если Вам вскоре потребуется новый холодильник!

Морозилка у меня большая. Потому что я постоянно покупаю мясо огромными порциями, когда они на распродаже в супермаркете. Обычно у нас мясо уценивают на 25-40% в последний день продажи, указанный на упаковке. Вот именно тогда я его и покупаю, а потом придя домой, расфасовываю его по пакетам с указанием, что именно в них находится, и кладу в морозилку.  Так мне удается покупать экологически чистое мясо по цене обычного. Плюс это экономит мою энергию и нервы, т.к. я всегда знаю, что без ужина мы не останемся в любом случае, и нам не придется заказывать пересоленную пиццу у турков.

Еще один способ экономии средств – это есть МЕНЬШЕ мясных продуктов (здесь имеются в виду все продукты животного происхождения в виде мяса-рыбы-птицы). Сначала в моей семье это вызвало буйный протест! Правда это была моя ошибка. Надо было не объявлять об этом во всеуслышание, а просто начать класть меньше мяса в готовые блюда. Просто когда я вначале сказала о днях без мяса, у моего мужа это ассоциировалось с чем-то невкусным. Это просто дело привычки и фантазии! Есть множество вкусных блюд без мяса, сытных и полезных. Но действительно, мы ведь привыкли, что еда – это мясо и что-то к нему. Большинство моих знакомых реагируют так на мои заявления о днях без мяса : “Как это!!!??? А что же тогда вы едите???!!! И как твой муж? Он согласен?”

Постепенно я ввела 1-2 дней без мяса в рацион нашей семьи в неделю. И помимо этого начала в уже привычные блюда класть меньше мяса. Например, в мясной соус к макаронам раньше я клала 600 грамм мяса, а теперь кладу только 400 грамм. При этом количество соуса не уменьшилось за счет того, что теперь в нем больше овощей (кабачки, баклажаны, перцы). И экономно, и полезно, и фигуру бережет!

Второй практический совет – это покупать замороженные овощи, особенно в несезон. Стоят они значительно дешевле свежих, а пользы от них почти не меньше.

Еще один совет: если уж готовите, то готовьте порции побольше, чтобы хватало на 2 ужина. Это, правда, подходит не ко всем блюдам. Например, жареная курица на следующий день ну совсем не аппетитна, только если добавить ее в салат на обед. Но все тушеные блюда, а также супы и запеканки прекрасны на вкус и на следующий день. Поэтому очень советую этот способ экономии не только средств, но и времени. Вы будете выбрасывать намного меньше продуктов!  Если же, несмотря на внушительность порции после первого ужина осталось не так много, как ожидалось, то остатки можно:

редька
цветная капуста или капуста брокколи (какая есть)
петрушка –  1 пучок
2 вареных яйца
1-2 столовые ложки майонеза
растительное масло (я использовала рапсовое холодного отжима)
соль и перец

Доброго Вам здоровья!