Помощники на кухне

Добрый вечер! Сегодня, как и обещала ранее, хочу рассказать вам о моих помощниках на кухне. А именно о моих инструментах приготовления здоровой и вкусной (надеюсь) пищи, которые делают процесс готовки более быстрым и приятным.

Итак, какие помощники понадобятся хозяйке на кухне, чтобы приготовление еды не превратился в бесконечный и мучительный процесс?

Мисочки-помощники: радуют глаз!
Я как раз сегодня заехала в один из самых опасных магазинов в мире — в ИКЕА. Опасных — потому что именно там население многих стран совершает множество необдуманных покупок. У нас недалеко от дома (всего-то  — 40 км!:-) построили новую ИКЕА. Раньше почти на его месте была старая. Теперь же там просто парковка для бесчисленных гостей, а рядом красуется новое ОГРОМНЕЙШЕЕ здание. Если в старую ИКЕА я ездила с удовольствием много лет и ориентировалась там легко и просто, а моего мужа она просто бесила, то…. сегодня я поняла моего мужа. Нынешний размер вновь построенной ИКЕА вывел из себя даже меня. Я без малого пробродила там более 3 часов, при том, что мне и не нужно то было почти ничего… Кроме пары ложек-поварёжек, часов в ванную комнату (очень хочется точно знать, сколько можно еще мазаться кремом после душа) и корзинок для лука и помидоров (их я храню в темной прохладной комнате).
В итоге я кинула в пакет для покупок кучу ложек-поварёжек, но ни часов, ни корзинок нужного мне размера и фактуры не нашла:-(. Я уже под конец просто не знала, как оттуда побыстрее выбраться! Казалось, что эти бесконечные полки с товарами не закончатся никогда… И даже когда я увидела перед собой кассы — до них все равно нужно было пробираться через кучу разной рождественской мишуры еще метров 200!!!
Ну да ладно, это было отступление от темы. (как всегда:-).

Что же я купила сегодня в ИКЕА для своей любимой кухни? Каких помощников на кухне мне не хватало?

Вот список:

 

2 деревянные ложки для приготовления горячих блюд в посуде с антипригарным покрытием
1 лопаточка для жарки из пластика
1 лопаточка для теста (ей очень удобно не только соскребать тесто для пирога, но и выудить всё песто или другое блюдо из кухонного комбайна — обычной ложкой этого не сделаешь)
1 толкушка для пюре из картофеля и других полезных овощей-корнеплодов
трубочки для смузи — расходятся у нас в семье моментально
2 баночки для сыпучих продуктов (надоело высыпать семечки и изюм прямо из пластиковых пакетов)
круглый нож для пиццы (я долго откладывала эту покупку, считая ее лишней тратой денег и места) — но после очередной борьбы с пиццей все же решилась потратить 8 крон (50 рублей). Надеюсь, траты себя оправдают.

Вот. Это был мой (почти) рекорд в ИКЕА — купить так мало и только по списку. Почти — потому что толкушку и нож для пиццы я решила купить, уже будучи в магазине.

А теперь давайте перейдем к списку рекомендованных мной помощников на вашей кухне (с кратким описанием — зачем они вам нужны).

Я буду делиться списком того, что есть у меня. Кончено же, он подойдет не всем — не у всех же именно такое количество детей и мужей:-), как у меня. Смотрите по функциональности — и делайте СВОЙ выбор.
 
Давайте начнем с кастрюлек и сковородок.
 
У меня есть:
Мои помощники на кухне

1 маленькая сковорода 20 см (для подогрева семечек и яичницы с омлетом на завтрак) .
1 большая сковорода (для жарки фрикаделек и других продуктов).
1 большая ГЛУБОКАЯ сковорода с крышкой (для смешанных блюд, для макарон с соусом, вместо сковороды ВОК).
2 маленьких ковшика для варки яиц, риса и других круп, а также для приготовления соусов. Один из них имеет ОЧЕНЬ парадный вид — в виде красного сердца — хорошо в нем подавать гостям рис прямо на стол:-) — и красиво, и перекладывать не надо.
2 средние кастрюли  с крышкой (по 4-5 литров) — для супа. Наверное, можно было бы обойтись и одной. Но одна чуть меньше другой, но именно ее я использую все меньше… Наверное, скоро отдам свекрови:-)
1 очень большая кастрюля с крышкой (когда супа надо много или когда я делаю какое-то тушеное блюдо на большое количество гостей — от 6 человек)
1 высокая кастрюля на 4 литра — для варки спагетти. Не знаю, но почему то так сложилось — она именно для пасты и больше ни для чего…
1 ОЧЕНЬ парадная кастрюля с крышкой с толстыми стенками (из чугуна) — ее можно ставить и на плиту, и в духовку — очень удобно для тушеных блюд и иногда для супов (для гостей). Идеально для блюд, которым нужно потомиться.

На какие из имеющихся в продаже вещей я вам НЕ рекомендую тратить деньги?

Сковорода ВОК — на ней ничего, кроме ВОК, и не приготовишь… Стоит у меня такая — подарок одной фирмы, с которой я сотрудничала. СтОит кучу денег, занимает кучу места — и отдать даже жалко… Но видать, придется:-). Сама бы ни за что такую не купила.
Еще не советую покупать наборы посуды, где есть куча кастрюлек из серии 1 литр, 1,5; 2; 3; 4; 5; и далее по списку литра… Причем у них ВСЕХ есть крышки, которая ни одна не заменит другую.  Зачем Вам кастрюли и на 1 литр и на 2? Если надо будет, нальете 500 мл в двухлитровый ковшик! А хранение крышек в таком количестве — это просто катастрофа — они вечно никуда не помещаются… Купите лучше ковшик на 2 литра, кастрюлю на 4-5 литров и кастрюлю побольше (если у вас бывают гости — то от 7 литров). Такими я пользуюсь редко, но в какой-то момент надоело ходить к соседке… Вот я ее и купила:-)

Что еще есть на кухне у меня?

2 мерных ковшика по литру каждый (с разметкой по мл). Очень удобно отмерять в них продукты. Зачем 2? Во многих рецептах выпечки надо вымерять как сухие, так и жидкие ингредиенты — причем смешивать сначала жидкие, потом сухие. Чтобы не мыть по 100 раз ковшик, я купила 2.
Набор пластиковых мисок на резиновой подставке разных размеров (фото в начале поста) — для приготовления соусов, теста, крема, фарша и других домашних полуфабрикатов. Может, можно и без них обойтись и мешать в обычных кастрюлях, но эти НЕ скользят по столу и можно спокойно себе все взбивать, не волнуясь, что миска перевернется.
1 большое сито — я его использую  и для просеивания муки в выпечку, и как дуршлаг.
Универсальная терка с 4 сторонами. Совершенно обыкновенная. Служит мне верой и правдой почти 10 лет.
Яйцерезка — незаменимая вещь для нарезки яиц — и быстро — и множество комбинаций!
Подставка для выжимания сока из цитрусовых — самая обычная, стеклянная. С ней я экономлю кучу лимонов — рукой вы выжмете максимум половину сока, а с ней — все до капельки!
Чеснокодавилка — тоже купленная в ИКЕА — соотношения цена-качество именно этого продукта — самое то.
Лопаточки для теста (теперь 2:-): одна розовая — для выпечки, и одна зеленая — для всего остального, несладкого. Действительно, гениальная вещь! Всё из мисок выгребает без остатка. Правда, мои дети их не любят — в миске с кремом или тестом для пирогов нечего потом облизывать! Я стараюсь об этом помнить и не усердствовать излишне.
Силиконовая кисточка для маринадов (тоже из ИКЕА) — очень удобно намазывать овощи и мясо перед тем, как положить их на гриль.
Недавнее мое приобретение — ложка для мороженого. Продавалась со значительной скидкой за 3 копейки — и от жадности я не устояла. Так же, как и с ножом для пиццы, я всегда считала это пустой тратой денег. Но я была ОЧЕНЬ приятно удивлена. Не знаю  — почему, но такой ложкой ДЕЙСТВИТЕЛЬНО намного легче вынимать мороженое из банки (мы покупаем мороженое в литровых мисках). Да, мороженое — это не совсем здоровое питание. Но, если Вы помните мой принцип, главное в жизни удовольствие С УМОМ.

Это по мелочам.

А теперь отдельно про ножи.

Я сторонник того, что лучше мало ножей, но хорошего качества. Если у Вас плохой нож — то Вы его замучаетесь точить. При этом резать он тоже будет так себе.
Здоровое питание предполагает МНОГО овощей и фруктов. И все их, за редким исключением, надо будет резать. Делать это хорошим ножом — намного быстрее и приятнее.
Много ножей не нужно. У меня их всего 4:
Мои ножи

1 для хлеба — с волнистым лезвием
1 большой кухонный нож для овощей (с широким лезвием)
1 средний нож  — для мяса и рыбы
1 маленький нож для мелких овощей типа лука с чесноком.

Также у меня есть «безопасный» нож для чистки картошки, морковки и других овощей и фруктов. Вот тут как раз можно и нужно сэкономить. У меня какой-то безызвестный нож столетней давности — прекрасно справляется со своими функциями!

Теперь перейдем к более серьезной технике для кухни.

Ясно, что у почти любой хозяйки есть и плита, и духовка. Почти, потому что я сама жила без духовки и с закрытой крышкой плитой много лет… Но и хозяйкой себя в те годы я бы не назвала:-).
Какие чудо-машинки помогают мне каждый день?
В свое время у меня был громоздкий кухонный комбайн. Благо, он сломался. Почему благо? Потому что я пришла к следующему выводу: такие супер-универсальные машины плохо выполняют ВСЕ функции. Например, мой старый комбайн, по идее, должен был и тесто месить, и овощи крошить, и крем взбивать, и орешки измельчать…. только что сам не готовил по обещаниям производителей. В итоге крошил он все кое-как, оставляя кучу овощей между лезвием и крышкой. Тесто месить тоже получалось у него не очень. Взбивание крема — это вообще было ему не под силу. Плюс к этому его нельзя было ставить в посудомоечную машинку, и даже руками его мыть было проблематично… В общем, еще тот подарочек…
Поэтому после того, как он сломался, я посоветовавшись с подружками, купила просто ЧУДЕСНУЮ вещь — набор от BRAUN — с мини-резкой, мини-комбайном и ручным блендером. Стоил он при этом ДЕШЕВЛЕ обычного комбайна. Мощность у него 600 ватт. Мне хватает (почти всегда).
Мини резка прекрасно справляется с приготовлением песто и соусов в малых количествах, с нарезкой зелени.
Комбайн прекрасно крошит овощи типа морковки и капусты, а также замешивает соусы песто в промышленных масштабах (когда я готовлю не на 1 прием пищи, а с запасом) и ещё он готовит рыбный и куриный фарш.
Ручным блендером я измельчаю супы пюре прямо в кастрюле или тарелке и делаю горячие соусы.
Но! Если Вы действительно хотите иметь помощников на кухне, а не мучение, то тут не обойтись без нескольких НЕ многофункциональных машин.
Стационарный блендер и машинка для теста
Вот, что я еще приобрела после сломанного неудобного комбайна:

Стационарный блендер на 600 Ватт (для смузи, соусов). Обычный блендер с замороженными ягодами не справится. А в моем есть специальная функция и для льда, и для смузи.
Машинку для замешивания теста (она еще может взбивать и смешивать ингредиенты, но там слишком большой объем миски — и это не очень удобно). Если вы собираетесь печь домашний хлеб — то это просто находка. Ведь чтобы хлеб получился, то его нужно  долго месить. Чем дольше — тем лучше. Иногда по 30 минут!!! А тут поставил все, и пошел себе другими делами заниматься. Результат оправдывает затраченные средства. (правда эта машинка — подарок датских родственников и друзей:-)
Ручной миксер (у меня он на 350 ватт). Мне лично нравится точно следить за процессом взбивания теста и крема. Немного недосмотришь — и результат уже не тот. Поэтому я предпочитаю ручной вариант.

Еще у меня есть кухонные ЭЛЕКТРОННЫЕ весы. Им я не нарадуюсь с момента приобретения. Подарок моей подружки:-). В какой-то момент мне надоело заглядывать в фотокопии вырезок из старых советских бабушкиных книг с таблицей содержания того или иного продукта в ложках, стаканах и наперстках… И я вам передать не могу — насколько моя жизнь на кухне стала легче! Очень рекомендую!
В этой категории товаров я тоже советую покупать продукцию проверенных производителей. Я очень люблю на кухне Philips и BRAUN. Эти марки, на мой взгляд, демократичны по цене и приемлемы по качеству.
Машинка для теста у меня, правда, дорогая — производства Kenwood. Скидывались всем семейством:-). Зато такие агрегаты передаются из поколения в поколение — такие они прочные и надежные! 
Миксер у меня обычный Bosch — служит верой и правдой уже почти 10 лет.

И наконец, добрались до разделочных досок.

Я бы на них и не остановилась, но в интернете просто куча вопросов — какие да сколько.
Вот, какие разделочные доски есть у меня:

Большая деревянная для уже готового мяса и птицы с углублением по краям — для сока;
Большая деревянная из бамбука  — для овощей;
Большая пластиковая для лука и чеснока — они имеют обыкновение проникать в доски и потом портить вкус других продуктов;
Большая пластиковая для сырых мясных и рыбных продуктов.
Большая деревянная — использую для сервировки сыра разных сортов и пиццы — на нее удобно все складывать и если что на ней же резать.

Почему деревянные? От них не тупятся и не страдают ножи, и на них мне удобнее всего резать. При этом я заметила, что доски из бамбука меньше впитывают запахи и вкусы, а также меньше страдают от ножей при резке. Они более долговечные.
 
Пластиковые доски использую потому, что их можно положить в посудомойку, и там они лучше продезинфицируются.
Маленькие дощечки я НЕ люблю. На них ничего не помещается, а мыть — что большую доску , что маленькую — все равно:-)
Конечно же, это далеко не полный перечень предметов на моей кухне! Но это, на мой взгляд человека, практикующего здоровое питание много лет, необходимый минимум для экономии Вашего времени и нервов на кухне.
Я считаю, что в нашем мире изобилия иногда сложно определиться. У нас есть зачастую множество ненужных или нефункциональных вещей. При этом у нас нет того, что нам бы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО пригодилось.
Пожалуй, я завтра же отдам свекрови дорогущую сковороду ВОК и другую чудесную, но ненужную кастрюлю:-). Заодно освобожу место:-). Да и она порадуется.
Надеюсь, Вам помогут мои советы, и Вы не потратите лишнее при оснащении кухни.
Пожалуй, я посвящу еще один пост тому, что на мой взгляд НЕ нужно на кухне, но очень популярно благодаря рекламе. Но это — уже отдельная песня.
А может кому-то из Вас показалось, что у меня наоборот всего СЛИШКОМ много?
Буду рада узнать ваше мнение:-)
Доброго Вам здоровья!

 

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.

P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.

Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

2 comments on “Помощники на кухне

  1. Елена
    Сентябрь 12, 2015 at 7:01 дп

    Екатерина, здорово! Так иногда любопытно заглянуть на кухню человека пропагандирующего здоровое питание. Меня заинтересовала машинка для теста, можете рассказать поподробнее (предпочтительная мощность, функции и т.п.) И как вы относитесь к дрожжевому тесту? Я хочу печь для семьи бездрожжевой хлеб на закваске, но времени на это уходит очень много, я работаю и не успеваю. Может машинка для теста поможет, или же есть смысл купить хлебопечку?

    • Екатерина Йенсен
      Октябрь 14, 2015 at 6:45 пп

      Мощность у машинки для теста — чем больше, тем лучше. У меня 1200 ват. Мне хватает:-)
      Дрожжевое тесто не самое полезное, но есть множество рецептов с уменьшенным количеством дрожжей — в такую выпечку добавляют еще и что-то кислое для лучшего результата. А вообще делать закваску не так уж сложно. Вот в этой моей статье есть рецепты и того, и другого: http://food4vita.ru/blog-post_28-4/ Попробуйте!
      Хлебопечки у меня нет, потому что я стараюсь ограничить свое употребление хлеба. Но, наверное идея неплохая.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *