Добрый вечер!

С некоторыми из читателей этого блога удается пообщаться.

Это мои знакомые — новые и старые, моя семья и те люди, кто пишет отзывы.

Итак, многие, прочтя посты про жиры, масла и ОМЕГА-3, решились пойти в магазин за непривычными продуктами, а именно — за растительными маслами, которые не очень распространены в нашей кухне. Поэтому я сегодня решила написать про то, как выбрать масло в магазине и как его потом хранить. Времени у меня, к сожалению, не очень много, т.к. я весь день была в дороге до Копенгагена, а теперь нахожусь на месте своего обучения диетологии. Чтобы стать умнее. А также для того, чтобы было еще больше тем для наших с Вами здесь разговоров .

Итак, по порядку.

Конечно, бывают очень красивые бутылки с маслом! Я согласна, что они могут украсить любую кухню, и я много раз наблюдала эту выставку масел у своих знакомых дома…Но! Может тогда давайте лучше купим пару бутылок с маслом именно для декорирования кухни, а масло для еды спрячем в темный шкаф? Как Вам идея?

Почему в стеклянных? Потому что пластик — какой бы замечательный он ни был по своим остальным свойствам (вес, прочность, дешевизна…) — действует губительно на масло и на все остальные продукты, которые в него упакованы. В пластике много химикатов, которые «передаются» маслу (например, фталаты). От этого вред наносится не только маслу, но и тем, кто это масло употребляет. Поэтому масло покупаем только в стеклянных бутылках.

Правило для кокосового масла: оно должно быть в стеклянной банке (оно по консистенции похоже на обычное сливочное масло — твердое). Только холодного отжима! Никаких пачек, напоминающих маргарин. Только стекло.

Сливочное масло: только 100% сливочное масло. Если есть возможность, то лучше экологически чистое из непастеризованного молока. В таком масле содержание ОМЕГА-3 жирных кислот намного больше, чем в обычном, потому что коровы щипали травку с этими самыми ОМЕГА-3, а не ели кукурузу или другой корм.

Помимо этого — никаких спредов или маргарина.

Почему?

Оставьте эти «Мечты хозяйки» производителю!

Маргарин — это растительное масло (в большинстве случаев далеко не лучших сортов и свежести), которое сначала нагревают до очень высоких температур (точно не помню, но по-моему около 200 градусов Цельсия), при которых они загустевают. При этом их молекулярный состав существенно меняется: молекулы жирных кислот разрушаются  и становятся транс-жирами.

Транс жиры — это грубо говоря разрушенная и преобразованная молекула жира, которая нашим организмом не может быть распознана. Поэтому такие жиры НЕ усваиваются , а откладываются про запас. Потому что наше тело просто не знает, что с ними еще делать! В общем, пользы от таких жиров никакой, а вреда предостаточно.

Сами понимаете, что это вещество нам природой не предназначен для питания…

Дальше наверное даже нет смысла описывать процесс производства рафинированных масел и маргарина. Уже, по-моему, достаточно аргументов для того, чтобы исключить их из списка покупок. Навсегда.

Почему в списке «запрещенного» — спреды? Потому что спреды — это смесь маргарина и сливочного масла. Входящий в их состав маргарин ничем не отличается от описанного выше. Да, они менее вредны для здоровья, чем маргарин. И намазать их на хлеб легче, чем просто масло… Но грубо говоря спред — это испорченное сливочное масло. Тогда почему бы не заменить их обычным сливочным маслом? Просто доставайте его немного раньше из холодильника и храните на дверце, чтобы оно сильно не затвердевало.

Еще один минус спредов. На мой взгляд существенный. Т.к. он включает в свой состав растительные жиры — преимущественно подсолнечное масло или рапсовое (ну уж никак не оливковое — такого пока не встречала!) — то ЕГО НЕЖЕЛАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ВЫПЕЧКЕ ИЛИ ПОДВЕРГАТЬ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ! А ведь именно для этих целей большинство хозяек используют спреды — для выпечки! Почему спред не желательно нагревать? Потому что при нагреве растительных масел образуются транс-жиры. Об этом более подробно я уже писала здесь. Поэтому избегаем спредов. Особенно в выпечке.

И еще хочу добавить: не увлекайтесь и не покупайте сразу слишком много масел. Пусть будет для начала 3-4 вида (вместе со сливочным). Иначе Вы не используете масло вовремя, оно пропадет и станет прогорклым. А такое масло уже вредно, ведь его молекулы разрушены! Со временем Вы поймете, какое масло Вам больше подходит, и в какой срок Вы его расходуете. В конце концов! Будем надеяться, что магазины вскоре не закроются. Не запасайте масло на годы вперед!

Орехи богаты полезными жирами

Когда я сказала одной своей знакомой, чтобы она прекратила покупать спреды, ответ был примерно такой: «Ну я же не миллионер! Денег то жалко на натуральное масло. Оно намного дороже.» Я, честно признаюсь, не знаю даже, сколько сейчас стоит маргарин или спред. Потому что когда я узнала про авиационную жидкость и разрушенные молекулы, то у меня просто отшибло желание тратить деньги на эти продукты. В конце концов! Даже если маргарин стоит в 10 раз дешевле масла (хотя скорее всего это не так, и разница в цене будет раза в 2-4). Ну сколько мы едим таких продуктов? Не килограммами же!

Ведь лучше меньше, да лучше. Давайте подумаем о СВОЕМ здоровье и здоровье наших близких. Ведь сэкономленные на масле деньги потом придется потратить на лекарства для избавления от нанесенного ущерба организму тем самым маргарином или спредом… И еще не факт, что лекарства не окажутся напрасной тратой денег с кучей побочных эффектов… От которых тоже потом понадобятся лекарства и т.д……

Надеюсь, что мне удалось Вас переубедить!

А еще надеюсь, что я рассказала Вам что-то новое, тем самым сберегла вам толику здоровья и немного денег.

Доброго вам здоровья!

 

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.

P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.

Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

ВНИМАНИЕ! Эта статья не является прямым руководством к действию. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением и обратитесь к специалисту. Автор не несет ответственности за последствия самостоятельно подобранного лечения.