Салат из фасоли с рукколой

Сегодня представляю вашему вниманию салат, который вполне сойдет за самостоятельное блюдо. При этом, он также относится к категории веганских и вегетарианских блюд: салат из фасоли с рукколой. Хорошего в этом салате много. Он необычайно богат клетчаткой, витаминами группы В, железом и фолиевой кислотой. Все эти микроэлементы просто необходимы людям, которые страдают от анемии.  Кроме быстроты и простоты приготовления он имеет еще одно несомненное достоинство, которое сэкономит ваше время и деньги: в нем всего 3 главных ингредиента плюс заправка. А ведь чем меньше ингредиентов в салате, тем проще его готовить. А еще он очень вкусный.

Еще такой салат также хорошо подойдет людям с недостаточной кислотностью желудка и недостаточным количеством пищеварительных ферментов. Потому что правило, которое следует соблюдать при таких проблемах: как можно меньше разных ингредиентов за один прием пищи. Поэтому советую взять это на заметку.

Итак, присутпим:

Вермя приготовления (15 минут) — без учета времени варки и замачивания фасоли

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Белая фасоль — 300 грамм сухой или 500 грамм вареной (можно для быстроты процесса использовать консервированную)
  • 100 грамм руколы
  • 1 большой пучок петрушки
  • оливковое масло — 3 ст.л.
  • острая Дижонская горчица — 1,5 ч.л.
  • красный бальзамический уксус — 1,5 ст.л.
  • соль и перец

Приготовление:

Если фасоль сухая: замочите ее на ночь в воде, а потом сварите по инструкции на упаковке. Далее смешайте все ингредиенты и подавайте.

Если фасоль из банки, то просто смешайте ее со всеми остальными ингредиентами. ВНИМАНИЕ: заправку надо смешать в отдельной посуде, помешивая вилкой до образования однородной консистенции, посолить ее и поперчить хорошенько, а уже потом запрявлять ей салат. так будет намного вкуснее.

Приятного аппетита!

P.S. Понравился рецепт? Чтобы не потерять блог из виду — подпишитесь на новости!

Подписку можно оформить в правом верхнем углу, или став членом моих групп ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).

P.P.S. По составлению индивидуальных планов питания — обращайтесь! Вся информация  — тут.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *