40 минут

Этот замечательный пирог очень прост в исполнении. К его приготовлению можно смело привлекать детей дошкольного возраста.

Самое сложное — это натереть на терке аж 8 -10 лаймов и выдавить из них сок. Не то чтобы это было действительно сложно, просто это немного нудный и долгий процесс. Главное — не пролить потом заботливо выдавленный сок (как это однажды случилось со мной: двухлетний сынишка перевернул емкость с соком незадолго до прихода гостей!). Поэтому держите детей подальше от уже готовых ингредиентов.

Еще у этого пирога есть чудесное свойство: его много не съешь. Вкус настолько интенсивный, что наедаешься моментом. Поэтому этот пирог еще и экономит деньги. Ведь его хватает на 12 взрослых человек! Я его готовлю уже 3-й раз, и всегда гости в восторге. Так что рекомендую попробовать.

Итак…

Ингредиенты (12 порций):

• 220 грамм песочного печенья (Digestive, Graham crackers)
• 115 грамм сливочного масла
• 40 грамм сахара
• 6 желтков
• 8-10 лаймов (из них должно получиться 3 ст.л. с верхом цедры и 200 мл сока)
• 2 банки сгущеного молока (около 400 грамм каждая)

Приготовление:

Корж: 

масло растопить в маленькой кастрюле. Печенье измельчить в кухонном комбайне (вращающимся ножом). Смешать печенье с сахаром. Хорошо перемешать и добавить печенье в растопленное масло. Перемешать до получения однородной массы (не должно быть сухих комков).

Форму (диаметром 24-28 см) смазать маслом и высыпать в нее печенье. Руками равномерно распределить массу по форме, начиная с середины и не забывая про края формы (см. фото). Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник, пока готовите начинку.

Начинка:

Натереть на терке лаймы, пока не получится 3 ст.л. с верхом цедры (используем только зеленую часть!). Выжать из лаймов сок — должно быть 200 мл. Лаймы бывают разные. Иногда уходит всего 8 шт., а иногда и все 10. Желтки взбить с цедрой миксером. Добавить сок лайма и сгущеное молоко. Взбить миксером до получения густой однородной массы (около 3 минут). Влить массу на корж и выпекать около 25 минут на самом нижнем уровне духовки.

Перед подачей остудить в холодильнике минимум 2 часа. Еще лучше сделать пирог вечером предыдущего дня и оставить в холодильнике до самой подачи. По желанию можно украсить пирог цедрой лайма.

Чтобы было красивее, подать можно со свежими фруктами.

Идея: я всегда использую для коржа печенье из цельнозерновой муки, а не из обычной. Хоть оно и стоит в 2 раза дороже, зато корж получается очень хрустящий!

Приятного аппетита!

Нравятся мои рецепты?

Тогда вы можете приобрести одну из моих электронных книг с рецептами тут. На данный момент я собрала рецепты в две электронные книги “Рецепты антиэйдж: без глютена, молока и сахара”, а также в книгу детских рецептов: замаскированные овощи и просто вкусные и полезные блюда, которые нравятся детям и родителям.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Я регулярно публикую посты в Instagram и на Facebook