Сегодня представляю вашему вниманию салат, который вполне сойдет за самостоятельное блюдо. При этом, он также относится к категории веганских и вегетарианских блюд: салат из фасоли с рукколой. Хорошего в этом салате много. Он необычайно богат клетчаткой, витаминами группы В, железом и фолиевой кислотой. Все эти микроэлементы просто необходимы людям, которые страдают от анемии. Кроме быстроты и простоты приготовления он имеет еще одно несомненное достоинство, которое сэкономит ваше время и деньги: в нем всего 3 главных ингредиента плюс заправка. А ведь чем меньше ингредиентов в салате, тем проще его готовить. А еще он очень вкусный.
Еще такой салат также хорошо подойдет людям с недостаточной кислотностью желудка и недостаточным количеством пищеварительных ферментов. Потому что правило, которое следует соблюдать при таких проблемах: как можно меньше разных ингредиентов за один прием пищи. Поэтому советую взять это на заметку.
Итак, приступим к салату с рукколой и фасолью:
Время приготовления салата 15 минут – без учета времени варки и замачивания фасоли
Ингредиенты на салат с рукколой и фасолью (на 4 порции):
- Белая фасоль – 300 грамм сухой или 500 грамм вареной (можно для быстроты процесса использовать консервированную)
- 100 грамм руколы
- 1 большой пучок петрушки
- оливковое масло – 3 ст.л.
- острая Дижонская горчица – 1,5 ч.л.
- красный бальзамический уксус – 1,5 ст.л.
- соль и перец
Приготовление салата:
Если фасоль сухая: замочите ее на ночь в воде, а потом сварите по инструкции на упаковке. Далее смешайте все ингредиенты и подавайте.
Если фасоль из банки, то просто смешайте ее со всеми остальными ингредиентами. ВНИМАНИЕ: заправку надо смешать в отдельной посуде, помешивая вилкой до образования однородной консистенции, посолить ее и поперчить хорошенько, а уже потом заправлять ей салат. Так будет намного вкуснее.
Приятного аппетита!
Нравятся мои рецепты?
Тогда вы можете приобрести одну из моих электронных книг с рецептами тут. На данный момент я собрала рецепты в две электронные книги “Рецепты антиэйдж: без глютена, молока и сахара”, а также в книгу детских рецептов: замаскированные овощи и просто вкусные и полезные блюда, которые нравятся детям и родителям.
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Я регулярно публикую посты в Instagram и на Facebook